【印聯(lián)傳媒資訊】首先，做餐飲你要弄要明白一個(gè)核心點(diǎn)，就是餐飲業(yè)最需要的是什么？是不是“重復(fù)消費(fèi)”，如果你能保證讓來(lái)的顧客都能成為回頭客，那么你的店鋪生意就不會(huì)差。
很多人一想到提高客戶重復(fù)消費(fèi)，就想到了優(yōu)惠券，現(xiàn)金抵用券等，如果你還在用這些營(yíng)銷手段，那就太落后了。
有一位燒烤店的老板之前一天的營(yíng)業(yè)額也就3000元左右，后來(lái)用了一個(gè)很簡(jiǎn)單的策略，就做到了2.8萬(wàn)每天，那他到底用了什么樣的策略：
老板經(jīng)過(guò)分析，發(fā)現(xiàn)店里的酒水銷售不是很好，僅占全店?duì)I業(yè)額的7%左右，對(duì)餐飲店來(lái)說(shuō)這是很不合理的，所以他就想在酒水上做些突破，于是推出了“20.18元購(gòu)買101瓶酒”的活動(dòng)，活動(dòng)進(jìn)行一段時(shí)間后，他酒水的占比就達(dá)到了17%，營(yíng)業(yè)額度也提升到了1.6萬(wàn)。
這個(gè)策略為什么有用呢？為什么現(xiàn)在送優(yōu)惠券、抵用券效果都不好了呢？
主要原因有兩個(gè)：
1、現(xiàn)在滿大街都是優(yōu)惠券，人們對(duì)這些常見的促銷手段已經(jīng)麻木了，已經(jīng)沒有辦法激起客戶的購(gòu)買欲望；
2、對(duì)輕易得到的東西不珍惜，給的這些優(yōu)惠券，抵用券太多了，客戶不會(huì)在意，對(duì)提升重復(fù)消費(fèi)沒有多大效果。
那為什么“20.18元購(gòu)買101瓶酒”能提升重復(fù)消費(fèi)呢？因?yàn)槟阋幌沦I了這么多酒，不可能一次全部喝完的，喝不完下次還會(huì)來(lái)喝，因?yàn)檫@是你花了錢的，你想想看，假如你的東西放在別人那里，你是不是總想著去把他拿回來(lái)。
但是這家店送的酒是不允許帶走的，那你就要去他家，去了不可能只喝酒吧，多少會(huì)點(diǎn)一些菜、飯什么的。
那20.18元購(gòu)買101瓶酒的核心本質(zhì)是什么？
就是“商品的所有權(quán)和消費(fèi)權(quán)是分離的”，酒的消費(fèi)權(quán)在顧客手里，但是所有權(quán)卻在你這里，只要顧客不來(lái)消費(fèi)，這些酒都還是你的。
所以，現(xiàn)在你再送優(yōu)惠券、抵用券，顧客根本不會(huì)在意，因?yàn)槊總€(gè)人都在送，而送101瓶酒就在于，這個(gè)是你自己花錢買的，雖然沒有多少錢。
顧客每次出來(lái)消費(fèi)的時(shí)候，就會(huì)想著你這里還有他的免費(fèi)酒，不能被飯店老板占了便宜，那就還去他家吧，這樣就鎖定了顧客的多次重復(fù)消費(fèi)。
如果你理解了這個(gè)，那換成其它菜品可行嗎？比如燒串什么的，顯然是不行的，因?yàn)槲覀冏鲞@個(gè)活動(dòng)的目地是讓顧客來(lái)重復(fù)消費(fèi)，如果是烤串，你送100串，遇到能吃的，一次就給你吃完了，還談何重復(fù)消費(fèi)。
啤酒為什么可以呢？因?yàn)椋?/strong>
1、它成本相對(duì)較低，如果量大的話還可以跟代理商談，拿酒水返利；
2、101瓶不可能一次喝完，那你就要多次來(lái)喝，這是關(guān)鍵點(diǎn)，是提升重復(fù)消費(fèi)的核心；
3、消費(fèi)頻率高，經(jīng)常吃燒烤的，大多都是男性，都喜歡喝幾瓶酒，喝的越多，點(diǎn)的菜越多。
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