互聯(lián)網(wǎng)+，正在賦能各行業(yè)，成為推動(dòng)人類社會發(fā)展的新動(dòng)力。酒業(yè)觸網(wǎng)也十年有余，但實(shí)踐中互聯(lián)網(wǎng)+酒成了壟斷和私域流量工具。諸如我們看到的一個(gè)個(gè)酒類電商巨頭，都在做著行業(yè)壟斷夢，但至今難以給酒業(yè)開創(chuàng)可以統(tǒng)御行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)+酒模式，以至于我們很難感受到互聯(lián)網(wǎng)+對酒業(yè)的賦能。
首先，恢復(fù)餐飲終端的營銷功能。因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)+酒只靠流通店銷售，市場推廣落地非常困難。現(xiàn)實(shí)中自帶率和餐飲加價(jià)率造成了餐飲終端營銷作用大大降低。而餐飲這個(gè)場景是最符合酒類消費(fèi)需求的，但是如今廠商都是繞開走，痛點(diǎn)就是餐飲不及時(shí)結(jié)算，維護(hù)投入比較大。如何解決？
筆者認(rèn)為，可以從拉平店內(nèi)外價(jià)格和客戶共享兩個(gè)方面入手，利用聯(lián)盟店統(tǒng)一供貨和零售價(jià)格，同時(shí)利用店外買酒送餐券活動(dòng)導(dǎo)流，利用餐飲賒銷產(chǎn)品對沖消費(fèi)券轉(zhuǎn)化資金占用及提升周轉(zhuǎn)率，以此可以解決餐飲不結(jié)算和加價(jià)高的問題。當(dāng)這些問題解決后，自帶率就會消失，餐飲店就可順利配合供貨商開展各類餐飲推廣活動(dòng)。
其次，繼承和創(chuàng)新純糧釀造工藝。這是為了保護(hù)白酒的核心價(jià)值和生命力。如果互聯(lián)網(wǎng)+酒模式帶給人們的主要是液態(tài)或固液結(jié)合的產(chǎn)品，那么沒有互聯(lián)網(wǎng)+酒可能還能蒙混過關(guān)多活幾年，有了互聯(lián)網(wǎng)+酒通過溯源和訪廠體驗(yàn)看不到固態(tài)釀造就徹底露餡了。再之固態(tài)釀造是老祖宗留下的文化遺產(chǎn)，如果不繼承和發(fā)揚(yáng)，那白酒還有何存在價(jià)值？還與西方的蒸餾酒有何區(qū)別？所以要借助互聯(lián)網(wǎng)+酒助推酒業(yè)發(fā)展，堅(jiān)守傳統(tǒng)就是前提。
再次，開展文化體驗(yàn)營銷。因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)本身沒有酒文化，其創(chuàng)造的新零售也只是賣產(chǎn)品的貨場，遠(yuǎn)離文化場景，久而久之消費(fèi)者就會淡忘酒文化。所以要做足互聯(lián)網(wǎng)+酒文化這門功課。
目前可行的辦法主要有：組織線下訪廠線上溯源釀造工藝技術(shù)流程，利用抖音等視頻直播推介品牌文化和產(chǎn)品知識，營造具有文化氛圍的消費(fèi)終端如仿古酒肆，搭建具有品鑒學(xué)習(xí)酒文化功能的酒道館；改造現(xiàn)代終端產(chǎn)品陳列植入具有酒文化符號的仿古式陳列專柜，開展酒文化普及和知識大賽等。如此方可為國人營造濃厚的酒文化氛圍。
最后，學(xué)習(xí)新媒體的制作傳播方法。互聯(lián)網(wǎng)+酒模式的落地需要大量的新媒體配合傳播和與消費(fèi)者溝通，僅靠文字已經(jīng)難以觸動(dòng)視覺和消費(fèi)神經(jīng)，我們從報(bào)紙廣播等傳統(tǒng)媒體的衰落中應(yīng)該充分認(rèn)識到互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代新傳媒的力量。
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