【印聯傳媒資訊】有一天，在不久的將來，你在肉店買的豬肉，牛肉和羊肉可能會用攜帶病毒的紙包裹起來。但這是一件好事，將大大延長鮮肉的保質期。
故意裝入包裝的病毒是殺死細菌的噬菌體。這些噬菌體只殺死某些類型的細菌，不像殺死所有細菌的抗生素，無論好壞。
一段時間以來，科學家一直試圖將噬菌體納入抗菌食品包裝，但總是失敗。原因是這些噬菌體在日常生活環境中難以生存。
加拿大麥克馬斯特大學的研究人員現在可以看到成功的曙光。醫學博士卡洛斯·費利佩（Carlos Felipe）博士及其同事在通常稱為“糖玻璃”的水溶性薄膜中嵌入噬菌體。這些薄膜含有普魯蘭多糖以延長果實的保存期限，或者含有海藻糖作為冷凍干燥穩定劑或兩者。
制作肉類包裝時，首先要準備一個含有噬菌體的“糖玻璃”溶液，在液態時將其涂在紙基上，并在室溫下干燥過夜。
該團隊測試了涂有噬菌體病毒的紙張，殺菌效果相當令人滿意。包埋在支鏈淀粉或海藻糖中的噬菌體可以持續一到兩周。包埋在兩者混合物中的噬菌體在3個月后仍能殺掉有害細菌如單核細胞增生性李斯特菌。
我們的研究論文發表在“ACS生物材料科學與工程”雜志上。想象一下，簡單地包裝一張紙，會使肉的新鮮度在幾個星期內不會變化，這可是大有作為的發明。
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